EN
AR
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
IT
JA
KO
Үгүй
PL
PT
RO
RU
ES
TL
ID
SK
SL
UK
VI
TH
TR
AF
MS
SW
GA
CY
BE
KA
LO
LA
MI
MR
MN
NE
UZ
Хүнсний аюулгүй байдал нь тариачин, тогооч, дэлгүүрийн эзэн гэлтгүй хүнсний бүтээгдэхүүнтэй харьцдаг хүн бүрийн хувьд хамгийн чухал зүйл юм. Хүнсний бүтээгдэхүүнд хортой нян, химийн хорт бодис, эсвэл хүний өвчин үүсгэдэг бүх зүйл байхгүй байх ёстой. Энэ ажлыг хийх хамгийн сайн аргуудын нэг бол SO2 гэж нэрлэгддэг тодорхой хий ашиглах явдал юм.
SO2 хий буюу хүхрийн давхар ислийг хүнсний үйлдвэрт хадгалах бодис болгон өргөнөөр ашигладаг. Энэ нь хоол хүнсийг удаан хугацаанд хадгалах, шинэлэг байлгахад тусалдаг. Энэ нь хоол хүнс муудах, хортой бактери үржихээс сэргийлж ажилладаг. SO2 хий нь үл үзэгдэх бөгөөд та үүнийг харж чадахгүй гэсэн үг бөгөөд энэ нь дарс, бяслаг хийх гэх мэт хоол исгэх үед байгалийн жамаар тохиолддог. Заримдаа үүнийг хадгалахын тулд шингэн хоолонд зориудаар нэмдэг. Хүнсний бүтээгдэхүүнд SO2 хийг шингээх үед аюулгүй байдал, чанарыг хадгална. Хүнсний бүтээгдэхүүн хадгалахад SO2 хийн хэрэглээ
Нэгдүгээрт, хоол хүнсээр дамжих өвчин үүсгэх чадвартай нян, бактери үржихээс сэргийлнэ. Хэрэв хүмүүс бохирдсон хоол хүнс хэрэглэвэл эдгээр нянгууд нь эрүүл мэндэд ноцтой асуудал үүсгэдэг. SO2 хий нь эдгээр хортой бичил биетний өсөлтөөс сэргийлж, улмаар хэрэглэгчдийн эрүүл мэндийг хамгаалдаг.
Хоёр дахь SO2 хий нь хүнсний бүтээгдэхүүний өнгө, амтыг хадгалж байдаг. Учир нь SO2 хийгээр хучигдаагүй үед хүнсний бүтээгдэхүүн тод өнгө, сэтгэл татам амтаа алддаг. Жишээлбэл, хөргөлтийн хийгүй бол хатаасан жимс нь өнгөгүй болж, хэрэглэгчдийн сонирхлыг татдаггүй. Хүнсний үйлдвэрлэгчид энэхүү хийг ашиглан хоолны дуршил сайтай, гайхалтай амттай төдийгүй хүний хэрэглээнд аюулгүй хоол хүнс үйлдвэрлэдэг.
Даршилсан байцаанд SO2 хий хэрэглэдэг байсан тул бактери үүнийг удаан хийдэг гэж хүмүүс үздэг.
Хүнсний бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлыг хангахын тулд үйлдвэрлэлээс эхлээд сав баглаа боодол хүртэл хүнсний боловсруулалтын эрүүл ахуй маш чухал. Үүнд хүнсний бүтээгдэхүүнийг хадгалахад туслах SO2 хий шахах зэрэг хүнсний аюулгүй байдлын сайн туршлагууд багтсан болно. Хүнсний үйлдвэрлэгчид хийг буруугаар ашиглахаас зайлсхийх хэрэгтэй.
Хүнсний процесс ба/эсвэл сав баглаа боодлын аюулгүй байдлыг хангахын тулд хүнсний процессор мөн үүнийг хийх ёстой. Энэ нь хоол хүнс нь хэрэглэхэд аюулгүй төдийгүй сайн чанарын бүтээгдэхүүн гэдгийг баталгаажуулдаг. Холимог хий нь хайрцагт агуулагдах нэг хэрэгсэл бөгөөд өнөөдрийг хүртэл үйлдвэрлэгчид үүнийг аюулгүй байдлын бусад арга хэмжээнүүдтэй хослуулснаар хэрэглэгчдэдээ илүү итгэлтэй, аюулгүй хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж чадна.
Хүнсний бүтээгдэхүүн боловсруулах, савлахдаа SO2 хийг хэрхэн ашиглах вэ?
Хүнсний боловсруулалт, сав баглаа боодлын зах зээлд SO2 хийг ашиглахад чөлөөт урсгалыг хангахын тулд үйлдвэрлэгч дагаж мөрдөх дүрэм журам бараг байдаггүй. Ийм нэг дүрэм бол хүнсний төрөл бүрийн нүүрсустөрөгчийн хэмжээг зөв хэрэглэж байгаа эсэхийг шалгах явдал юм. Нэг хүнсний бүтээгдэхүүнд үр дүнтэй хийн тун нь нөгөөд тохирохгүй байж болно. Тиймээс зөв тунг мэдэх нь чухал юм.