EN
AR
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
IT
JA
KO
არა
PL
PT
RO
RU
ES
TL
ID
SK
SL
UK
VI
TH
TR
AF
MS
SW
GA
CY
BE
KA
LO
LA
MI
MR
MN
NE
UZ
AGEM-ში გვინდა დაგეხმაროთ იმის გაგებაში, თუ როგორ რჩება ჩვენი საკვები საკვები და უსაფრთხო. განსაკუთრებით SO2 ან გოგირდის დიოქსიდი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამ პროცესში. SO2 არის სპეციფიკური ნაერთი, რომელიც ხელს უშლის საკვების გაფუჭებას. ის ამას აკეთებს ბაქტერიების და სხვა მიკროორგანიზმების ზრდის შეჩერებით, რომლებიც იწვევენ საკვების გაფუჭებას. ის ინარჩუნებს საკვებს ვიზუალურად მიმზიდველს და კარგ გემოს. ვინაიდან დაგვჭირდება SO2 ნარევი აირები უვნებელი და ეფექტური გზით, ის გვეხმარება იმის გაგებაში, თუ როგორ მუშაობს იგი.
რა არის საკვების კონსერვაცია?
ოდესმე გიფიქრიათ, როგორ რჩება თქვენი საკვები დიდხანს სუფთა? საკვების კონსერვაცია არის საკვები პროდუქტის სწრაფი დაშლისგან შენარჩუნების მეთოდი. ანუ, ჩვენ გვინდა შევაჩეროთ ბაქტერიები და სხვა მავნე ნივთები, რომლებსაც შეუძლიათ საჭმლის გაფუჭება. დამპალ საკვებს შეუძლია განსხვავებული გარეგნობა, აქვს სუნი და კარგავს გემოს. შემდეგ SO2 გამოიყენება ინდუსტრიულად, რათა შეაჩერონ ასეთი მავნე ნივთიერებების ზრდა და შეინარჩუნონ საკვები დიდი ხნის განმავლობაში.
რა ფუნქცია აქვს SO2-ს, როგორც კონსერვანტს?
ფერმენტები საკვების მცირე დამხმარეა მის დაშლაში. მათ შეიძლება ჰქონდეთ როლი საკვების ევოლუციაში. მაგრამ ზოგჯერ ეს ფერმენტები მოქმედებენ ისე, რომ გახრწნის პროცესი უფრო სწრაფად მოხდეს, ვიდრე ჩვენ გვსურს. SO2 არის ამ ფერმენტების ბუნებრივი ინჰიბიტორი, რომელიც ხელს უშლის დაკავშირებული ნაერთების ზედმეტად გამოყენებას. თუმცა, ეს მნიშვნელოვანია, რადგან ფერმენტების შენელებისას საკვები ინარჩუნებს ფერთა გემოს და ტექსტურას დიდი ხნის განმავლობაში. მარტივი და სახალისო მაგალითი - მაგალითად, როდესაც ვაშლს ჭრით და ის ყავისფერი ხდება - დიახ, ფერმენტები. SO2 ხელს უწყობს ამ პროცესის თავიდან აცილებას, რაც უნარჩუნებს ჩვენს საკვებს სუფთა და მიმზიდველს.
SO2 და ბაქტერიები
საკვების გაფუჭების ერთ-ერთი მთავარი მიზეზი ზოგიერთი ბაქტერიისა და სოკოს არსებობაა, რამაც შეიძლება დაგვაავადოს დამპალი საკვების მიღებით. ეს მიკროორგანიზმები სწრაფად მრავლდება და შეიძლება გახდეს დამრღვევი. SO2 არის ეფექტური ინჰიბიტორი ზრდის ულტრაპატარა. The გაზის აპარატურა სისტემა დაანგრევს ბაქტერიების და სოკოების კომპონენტებს, რომლებიც მათ გადარჩენისა და გამრავლების საშუალებას აძლევს. SO2 ახორციელებს ჩვენი საკვების შესანახად და მისი სიახლის ხანგრძლივი დროის განმავლობაში შენარჩუნების საქმეს. დახუჭეთ თვალები და წარმოიდგინეთ, რომ რამდენიმე კვირის შემდეგ კარადიდან ჩირის ტომარა წაიღეთ, მაგრამ ის მაინც გასაოცარი გემო აქვს. ეს ნაწილობრივ SO2-ის დამსახურებაა.
კარგი რამ SO2-ის შესახებ
არსებობს ისეთი რამ, როგორიცაა ანტიოქსიდანტები, რომლებიც ხელს უშლიან ნივთების გაფუჭებას. ანტიოქსიდანტები ჩვენი საკვების მცველები არიან. SO2 არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი. ისინი უნდა დაიცვან ჩვენი საკვების კარგი ნაწილები, რათა მათ უსაფრთხოდ მივირთვათ საკვები ნივთიერებების დაკარგვის გარეშე. ის გვაძლევს საშუალებას მოვამზადოთ ჯანსაღი საკვები, რომელიც რეალურად გემრიელია. მაგალითად, SO2 ინარჩუნებს გემოს საკვებში – გამხმარი გარგარი ან ქიშმიში კარგი გემოთია და რეალურად არის ჩვენი ყოველდღიური დიეტის სასარგებლო ელემენტი.
SO2 უსაფრთხოდ გამოყენება
SO2 ძალიან სასარგებლოა, თუმცა სიფრთხილეა საჭირო მისი გამოყენებისას. SO2-ს შეუძლია ამ ადამიანების ავადმყოფობა გამოიწვიოს SO2-ზე ალერგიული რეაქციის შედეგად SO2 შემცველი საკვების მიღებისას. კიდევ ერთი წერტილი არის ის, რომ SO2-ის ჭარბი რაოდენობა, რომელსაც ჩვენ ვიყენებთ, ზოგიერთ ადამიანს თავს ცუდად გრძნობს. აქედან გამომდინარე, SO2-ის სწორად და ზომიერი რაოდენობით გამოყენება ძალზე მნიშვნელოვანია. და ამრიგად, ჩვენ შეგვიძლია ვისარგებლოთ მისგან შეწუხების გარეშე. შეამოწმეთ თქვენი საკვები პროდუქტის ეტიკეტები, რომ ნახოთ შეიცავს თუ არა SO2 და გოგირდის ჰექსაფლუორიდი.
მოკლედ, SO2 ძალიან სასარგებლოა ჩვენი საკვები პროდუქტების შესანარჩუნებლად. ჩვენ შეგვიძლია ვისწავლოთ SO2-ის ჭკვიანურად გამოყენება და შიშის გარეშე დავტკბეთ ჩვენი საკვებით, როდესაც გვესმის, როგორ მოქმედებს SO2. AGEM მიზნად ისახავს დაგეხმაროთ უკეთ გაიგოთ, როგორ შეინახოთ თქვენი საკვები ისე, რომ შეგეძლოთ იკვებოთ უსაფრთხოდ და გემრიელად.