Aer Gáis Ábhair Leictreonacha Fiontar Co, Teo.

Tá sábháilteacht bia thar a bheith tábhachtach d’aon duine a bhíonn ag plé le bia, cibé acu is feirmeoir, cócaire nó úinéir siopa é. Ní mór dúinn a chinntiú nach bhfuil aon cheimiceáin díobhálacha frídíní i mbia nó aon rud a d’fhéadfadh duine a bheith ina chúis le breoiteacht. I measc na mbealaí is fearr leis an tasc seo a dhéanamh tá úsáid a bhaint as gás ar leith dá ngairtear SO2.

Úsáidtear gás SO2 nó dé-ocsaíd sulfair go forleathan mar leasaitheach sa tionscal bia. Cuidíonn sé seo le caomhnú bia agus le húire ar feadh tréimhse níos faide. Feidhmíonn sé trí bhia a chosc ó mhilleadh agus atáirgeadh baictéir dhochracha. Tá gás SO2 dofheicthe a chiallaíonn nach féidir leat é a fheiceáil agus tarlaíonn sé go nádúrtha nuair a choipeann bia - mar atá i ndéanamh fíona nó cáise. Uaireanta, cuirtear leis go hintinneach é sna bianna leachtacha le haghaidh caomhnú. Caomhnaíonn sé an tsábháilteacht agus an cháilíocht nuair a shúitear an gás SO2 isteach i dtáirgí bia. Úsáid Gás SO2 i gCaomhnú Bia

Ar an gcéad dul síos, cuireann sé cosc ​​ar iolrú frídíní agus baictéir atá in ann galair bhia-dhíonachta a tháirgeadh. Má itheann daoine bia éillithe féadfaidh na frídíní seo fadhbanna tromchúiseacha sláinte a chruthú. Cuireann gás SO2 cosc ​​ar na miocrorgánaigh dhochracha seo fás agus mar sin cosnaíonn sé sláinte na dtomhaltóirí.

Coinníonn an dara gás SO2 uigeacht dath agus blas na n-earraí bia. Toisc nuair nach bhfuil siad clúdaithe ag gás SO2, caillfidh earraí bia a dath geal agus blas tarraingteach. Mar shampla, gan Gás Cuisneáin, d’fhéadfadh torthaí triomaithe éirí gan dath agus gan a bheith tarraingteach don tomhaltóir. Úsáideann monaróirí bia an gás seo chun bia a tháirgeadh a bhfuil cuma blasta agus blasanna den scoth orthu ach atá sábháilte le caitheamh ag an duine freisin.

A úsáidtear chun gás SO2 a úsáid le haghaidh sauerkraut, creideann daoine go ndéanann baictéir é go mall.

Tá sláinteachas maith próiseála bia - ó tháirgeadh go próiseáil go pacáistiú - an-tábhachtach má táimid chun bia a choinneáil sábháilte. Áiríonn sé dea-chleachtais sábháilteachta bia ar nós gás SO2 a instealladh chun cabhrú le míreanna bia a chaomhnú. Ní hamháin go bhfuil sé tábhachtach an gás a chur i mbianna, ní mór do mhonaróirí bia an gás a úsáid ar an mbealach mícheart.

Chun sábháilteacht an phróisis agus/nó an phacáistithe bia a áirithiú, ní mór don phróiseálaí bia amhlaidh a dhéanamh freisin. Cinntíonn sé go bhfuil an bia sábháilte ní amháin le haghaidh tomhaltais ach freisin a táirge ar ardchaighdeán. Níl i Gáis Measctha ach uirlis amháin sa bhosca agus trína chomhcheangal le gach beart sábháilteachta eile is féidir go dtí seo is féidir le déantóirí táirgí bia níos sábháilte a tháirgeadh le muinín i bhfad níos mó as a gcuid tomhaltóirí.

Conas Gás SO2 a Úsáid laistigh de Phróiseáil agus Pacáistiú Bia?

Is ar éigean atá aon rialacha ordóg ann maidir le húsáid gháis SO2 sa mhargadh próiseála agus pacáistithe bia a gcaithfidh an monaróir cloí leo chun saorshreabhadh a chinntiú. Riail amháin dá leithéid is ea a chinntiú go bhfuil an méid ceart Hidreacarbóin in aghaidh an chineáil bia á úsáid agat. D'fhéadfadh nach mbeadh an dáileog éifeachtach gáis do tháirge bia amháin oiriúnach do tháirge eile. Dá bhrí sin, tá sé tábhachtach go mbeadh a fhios agat an dáileog ceart.