Air Gas Electronic Materials Enterprise Co., Ltd.

Cắt một quả táo và nó sẽ chuyển màu nâu trong vài giây, phải không? Có lẽ bạn đã nhận thấy chuối để quá lâu và vỏ bắt đầu chuyển màu nâu? Đó là một quá trình được gọi là oxy hóa. Điều này xảy ra do phản ứng giữa oxy trong không khí với một số thành phần nhất định của thực phẩm khiến nó thay đổi màu sắc. Tuy nhiên, thú vị thay, thực tế có một cách tự nhiên để bảo quản thực phẩm khỏi chuyển màu nâu. Giải pháp tuyệt vời đó chính là khí SO2, và nó đã được sử dụng như một công cụ mạnh mẽ để bảo quản thực phẩm trong nhiều thế kỷ!

Giữ thực phẩm tươi lâu hơn

Thực phẩm tươi có thể ngon, nhưng nó cũng là nguồn sức khỏe cho chúng ta. Tươi Nhưng Thường Xuyên: Vấn đề duy nhất với thực phẩm tươi là nó không kéo dài được lâu và cuối cùng sẽ bị lãng phí. Đây là lúc khí SO2 đến cứu trợ! Khí này làm chậm quá trình hư hỏng của trái cây, rau củ, thậm chí cả thịt. Khi tiếp xúc với khí SO2, nó sẽ ức chế quá trình oxy hóa làm thâm đen sản phẩm, giúp sản phẩm có thể được bán trong thời gian dài hơn. Phù hợp với bất kỳ ai đang tìm kiếm thực phẩm tươi và tránh sự hư hỏng sớm của đường tự nhiên trong trái cây.

Khí SO2 giúp thực phẩm giữ được độ tươi và hấp dẫn như thế nào?

Khí SO2 không chỉ bảo quản thực phẩm tốt hơn so với việc làm lạnh có thể làm được mà còn cải thiện đáng kể hương vị của những bữa ăn yêu thích của bạn! Ví dụ, trong quá trình sản xuất rượu vang, khí SO2 tiêu diệt các loại vi khuẩn và nấm men không mong muốn có thể làm hỏng mùi vị và hương thơm của bánh mì nướng. Do đó, rượu vang không chỉ được bảo quản để đảm bảo độ uống mà còn phát triển một hương vị và hương thơm độc đáo mà nhiều người đánh giá cao. Vì vậy, lần tới khi bạn thưởng thức một ly rượu vang, hãy nghĩ đến điều này - khí SO2 đã góp phần làm cho nó ngon hoàn hảo!

Các ứng dụng đa dạng của khí SO2 trong ngành công nghiệp thực phẩm

Không chỉ là trái cây và rượu vang, khí SO2 còn là một ứng dụng tuyệt vời trong việc bảo quản nhiều loại thực phẩm. Nó cũng được sử dụng như một chất giúp giữ màu tự nhiên của thực phẩm, đặc biệt là với các loại trái cây sấy khô như mơ và sung để chúng không bị chuyển sang màu nâu chủ yếu do phản ứng của enzym và protein trong trái cây (hoặc cho phép chúng giữ được hương vị ngon). Trong ngành công nghiệp gia cầm: Khí SO2 cũng được sử dụng rộng rãi trong lĩnh vực gia cầm. Bằng cách ức chế sự phát triển của vi khuẩn có hại có thể khiến con người mắc bệnh, nitrit và nitrat cũng đóng vai trò quan trọng trong việc bảo quản các loại thịt khác - chẳng hạn như gà - an toàn để tiêu thụ trong thời gian dài hơn ở trạng thái tươi. Ví dụ, đây là một thành phần rất quan trọng đối với an toàn thực phẩm và việc bảo quản các chất như khí SO2.

Khí SO2 là yếu tố then chốt để bảo quản thực phẩm

Có rất nhiều điều cần cân nhắc khi chúng ta nói về thực phẩm tươi: Nó có thật sự tươi không, màu sắc của nó ra sao, cảm giác trong miệng như thế nào và chắc chắn là hương vị của món đó thế nào. Khí SO2 trở thành một yếu tố quan trọng để đảm bảo rằng tất cả các yếu tố này đều phù hợp. Khí SO2 cũng được biết đến là làm chậm quá trình chuyển màu nâu và ngăn ngừa vi khuẩn xấu làm hỏng thực phẩm chỉ trong vài giờ. Nhờ vậy, bạn có thể yên tâm rằng thực phẩm của mình vẫn còn lành mạnh và an toàn để sử dụng, dù đó là bữa ăn nhẹ hay bữa chính.

Vậy tóm lại, mặc dù khí SO2 có thể nghe lạ lẫm, nhưng nó rất hữu ích cho việc giúp chúng ta có thực phẩm tươi và tốt. Vì vậy, nếu bạn là một nông dân trồng nhiều trái cây hoặc nhà sản xuất thực phẩm cần sử dụng khí SO2 để làm bữa ăn ngon hơn thì có thể áp dụng kỹ thuật này. Do đó, lần tới khi bạn thưởng thức một ly rượu vang hoặc cắn miếng trái cây tươi, hãy nghĩ đến người trợ giúp vô hình này giúp giữ cho thực phẩm ngon và an toàn — khí SO2!