Công ty TNHH Vật liệu điện tử Air Gas Việt Nam

Cắt một quả táo và nó sẽ chuyển sang màu nâu trong vài giây, đúng không? Có thể bạn đã nhận thấy chuối để quá lâu và vỏ bắt đầu chuyển sang màu nâu? Đó là một quá trình được gọi là chuyển sang màu nâu. Quá trình này xảy ra do phản ứng giữa oxy trong khí quyển với một số thành phần nhất định của thực phẩm khiến thực phẩm đổi màu. Tuy nhiên, điều thú vị là thực sự có một cách để bạn có thể bảo quản thực phẩm một cách tự nhiên không bị chuyển sang màu nâu. Dung dịch đặc biệt đó là khí SO2 và đã được sử dụng như một công cụ mạnh mẽ để bảo quản thực phẩm trong nhiều thế kỷ!

Giữ thực phẩm tươi lâu hơn

Thực phẩm tươi có thể ngon, nhưng nó cũng là nguồn sức khỏe cho chúng ta. Tươi nhưng thường xuyên: Vấn đề duy nhất với thực phẩm tươi là chúng không để được lâu và cuối cùng sẽ bị lãng phí. Đây là lúc khí SO2 xuất hiện để giải cứu! Nó thực hiện điều này bằng cách kéo dài độ tươi của trái cây và rau quả, thậm chí cả thịt. Theo cách này, khi tiếp xúc với loại khí này, chủ yếu là SO2, sẽ ức chế quá trình oxy hóa làm nâu, sản phẩm có thể được tiếp thị trong thời gian dài hơn. Áp dụng cho bất kỳ ai tìm kiếm thực phẩm tươi vì không bị hư hỏng sớm lượng đường tự nhiên trong trái cây.

Khí SO2 giúp thực phẩm tươi ngon và hấp dẫn như thế nào?

Khí SO2 không chỉ bảo quản thực phẩm tốt hơn so với tủ lạnh mà còn cải thiện hương vị tuyệt vời của những bữa ăn yêu thích của bạn! Ví dụ, trong quá trình sản xuất rượu, khí SO2 tiêu diệt vi khuẩn và nấm men không mong muốn có thể làm hỏng hương vị và mùi thơm của bánh mì nướng. Do đó, rượu không chỉ được bảo quản để uống mà còn phát triển hương vị và mùi thơm độc đáo mà nhiều người yêu thích. Vì vậy, lần tới khi bạn thưởng thức một ly rượu, hãy nghĩ xem - khí SO2 đã ảnh hưởng đến hương vị hoàn hảo của nó!

Các ứng dụng khác nhau của khí SO2 trong ngành công nghiệp thực phẩm

Không chỉ trái cây và rượu vang, khí SO2 là một ứng dụng tuyệt vời của brentensaid cho nhiều loại thực phẩm. Đây là một tác nhân được sử dụng để giữ màu sắc đẹp, đặc biệt là với các loại trái cây sấy khô như mơ và sung để chúng không bị chuyển sang màu nâu chủ yếu là do phản ứng của các enzyme và protein trong trái cây) (hoặc cho phép chúng duy trì hương vị thơm ngon của chúng). Ngành công nghiệp gia cầm: Khí SO2 cũng được sử dụng rộng rãi trong gia cầm. Bằng cách ức chế sự phát triển của các vi khuẩn có khả năng gây nguy hiểm có thể khiến con người bị bệnh, nitrit và nitrat cũng là một cách tuyệt vời để giữ cho các loại thịt khác - thịt gà là một ví dụ phổ biến - an toàn để tiêu thụ trong thời gian dài hơn ở trạng thái tươi. Ví dụ, đây là một thành phần rất quan trọng đối với an toàn thực phẩm và bảo quản các chất như khí SO2.

Khí SO2 là yếu tố chính để bảo quản thực phẩm

Có rất nhiều điều cần lưu ý khi chúng ta nói về thực phẩm tươi: Thực phẩm có thực sự tươi không, màu sắc của thực phẩm như thế nào, cảm giác khi ăn trong miệng ra sao và chắc chắn là hương vị của thực phẩm đó ra sao. Khí SO2 trở thành một yếu tố quan trọng để đảm bảo rằng tất cả các yếu tố này đều trùng khớp. Khí SO2 cũng được biết đến với tác dụng làm chậm quá trình chuyển sang màu nâu và ngăn chặn vi khuẩn có hại biến thực phẩm tốt thành thực phẩm kém chất lượng hơn chỉ trong vòng chưa đầy vài giờ. Bằng cách đó, bạn có thể yên tâm rằng thực phẩm của mình vẫn lành mạnh và an toàn để tiêu thụ, cho dù đó là bữa ăn nhẹ hay bữa ăn chính.

Tóm lại, mặc dù khí SO2 có vẻ là một thuật ngữ lạ, nhưng nó rất hữu ích cho chúng ta khi có thực phẩm tươi và ngon. Vì vậy, nếu bạn là một người nông dân trồng nhiều trái cây hoặc nhà sản xuất thực phẩm cần sử dụng khí SO2 và do đó làm cho bữa ăn của bạn ngon hơn thì có thể thực hiện bằng kỹ thuật này. Do đó, lần tới khi bạn uống một ly rượu vang hoặc cắn một miếng trái cây tươi, hãy dành một suy nghĩ cho người trợ giúp vô hình có khả năng giữ cho nó ngon và an toàn — khí SO2!