บริษัท แอร์แก๊ส อิเล็คทรอนิค แมททีเรียล เอ็นเตอร์ไพรส์ จำกัด ประเทศไทย

หั่นแอปเปิ้ลแล้วมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลภายในไม่กี่วินาทีใช่ไหม? บางทีคุณอาจสังเกตเห็นว่ากล้วยที่เก็บไว้นานเกินไปแล้วเปลือกก็เริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล? เป็นกระบวนการที่เรียกว่าการเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ซึ่งเกิดขึ้นจากปฏิกิริยาระหว่างออกซิเจนในบรรยากาศกับบางส่วนของอาหารที่ทำให้อาหารเปลี่ยนสี อย่างไรก็ตาม ที่น่าสนใจคือมีวิธีหนึ่งในการถนอมอาหารไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลโดยธรรมชาติ ซึ่งก็คือก๊าซ SO2 ซึ่งเป็นสารที่น่าอัศจรรย์ และถูกใช้เป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพในการถนอมอาหารมาเป็นเวลานานหลายศตวรรษ!

การรักษาความสดของอาหารให้ยาวนานขึ้น

อาหารสดอาจมีรสชาติดีแต่ยังเป็นแหล่งของสุขภาพที่ดีอีกด้วย สดแต่บ่อยครั้ง: ปัญหาเดียวของอาหารสดคือมันอยู่ได้ไม่นานและในที่สุดก็จะเสียไป ก๊าซ SO2 เข้ามาช่วยได้! โดยช่วยยืดอายุความสดของผลไม้และผัก แม้แต่เนื้อสัตว์ เมื่อสัมผัสกับก๊าซนี้ โดยเฉพาะ SO2 ซึ่งจะยับยั้งกระบวนการออกซิเดชั่นสีน้ำตาล ผลิตภัณฑ์ก็จะวางตลาดได้นานขึ้น เหมาะสำหรับทุกคนที่ต้องการอาหารสดที่ปราศจากน้ำตาลธรรมชาติในผลไม้ที่เน่าเสียก่อนเวลาอันควร

ก๊าซ SO2 ช่วยให้อาหารสดและน่ารับประทานได้อย่างไร

ก๊าซ SO2 ไม่เพียงแต่ช่วยถนอมอาหารได้ดีกว่าการแช่เย็นเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารที่คุณโปรดปรานได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น ในการผลิตไวน์ ก๊าซ SO2 จะฆ่าแบคทีเรียและยีสต์ที่ไม่ต้องการซึ่งอาจทำให้รสชาติและกลิ่นของขนมปังเสียได้ ดังนั้น ไวน์จึงไม่เพียงแต่เก็บรักษาไว้เพื่อดื่มได้เท่านั้น แต่ยังพัฒนารสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ ดังนั้น ครั้งต่อไปที่คุณดื่มไวน์ ลองนึกดูว่าก๊าซ SO2 มีอิทธิพลต่อรสชาติที่สมบูรณ์แบบของไวน์มากแค่ไหน!

การประยุกต์ใช้ก๊าซ SO2 ในอุตสาหกรรมอาหาร

ไม่เพียงแต่ผลไม้และไวน์เท่านั้น ก๊าซ SO2 ยังใช้เป็นเบรนเทนซีสได้ดีเยี่ยมสำหรับอาหารหลายประเภท นอกจากนี้ยังเป็นสารที่ใช้รักษาสีสันให้สวยงาม โดยเฉพาะกับผลไม้แห้ง เช่น แอปริคอตและมะกอก เพื่อไม่ให้ผลไม้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ซึ่งส่วนใหญ่เกิดจากปฏิกิริยาของเอนไซม์และโปรตีนในผลไม้ (หรือช่วยให้ผลไม้คงรสชาติที่อร่อยไว้ได้) อุตสาหกรรมสัตว์ปีก: ก๊าซ SO2 ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในสัตว์ปีก โดยการยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรคอันตรายที่อาจทำให้คนป่วย ไนไตรต์และไนเตรตยังเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการรักษาเนื้อสัตว์อื่นๆ เช่น ไก่ ให้ปลอดภัยสำหรับการบริโภคในระยะเวลานานขึ้นในสภาพสด ตัวอย่างเช่น ก๊าซ SO2 เป็นองค์ประกอบที่สำคัญมากสำหรับความปลอดภัยของอาหารและการเก็บรักษาสารต่างๆ เช่น ก๊าซ SOXNUMX

ก๊าซ SO2 เป็นองค์ประกอบสำคัญในการถนอมอาหาร

เมื่อพูดถึงอาหารสด มีหลายสิ่งที่ต้องคำนึงถึง เช่น อาหารสดจริงหรือไม่ สีเป็นอย่างไร รู้สึกอย่างไรในปาก และแน่นอนว่ารสชาติของอาหารเป็นอย่างไร ก๊าซ SO2 ถือเป็นปัจจัยสำคัญในการทำให้ทุกชิ้นส่วนสอดคล้องกัน ก๊าซ SO2 ยังช่วยชะลอการเกิดสีน้ำตาลและยับยั้งเชื้อโรคที่เป็นอันตรายไม่ให้เปลี่ยนอาหารที่ดีให้กลายเป็นอาหารขยะได้ในเวลาไม่กี่ชั่วโมง ด้วยวิธีนี้ คุณจึงมั่นใจได้ว่าอาหารของคุณยังคงมีสุขภาพดีและปลอดภัยต่อการบริโภค ไม่ว่าจะเป็นอาหารว่างหรือมื้ออาหาร

โดยสรุปแล้ว แม้ว่าก๊าซ SO2 อาจดูเป็นคำที่แปลก แต่การมีอาหารสดและดีนั้นมีประโยชน์มากสำหรับเรา ดังนั้น หากคุณเป็นเกษตรกรที่ปลูกผลไม้จำนวนมากหรือเป็นผู้ผลิตอาหารที่ต้องการใช้ก๊าซ SO2 เพื่อทำให้มื้ออาหารของคุณมีรสชาติดีขึ้น ก็สามารถทำได้โดยใช้เทคนิคนี้ ดังนั้น ครั้งต่อไปที่คุณดื่มไวน์หรือกัดผลไม้สด อย่าลืมนึกถึงผู้ช่วยที่มองไม่เห็นที่คอยรักษารสชาติและความปลอดภัยให้กับอาหารของคุณ นั่นก็คือ ก๊าซ SO2!