บริษัท แอร์แก๊ส อิเล็คทรอนิค แมททีเรียล เอ็นเตอร์ไพรส์ จำกัด ประเทศไทย

ความปลอดภัยของอาหารถือเป็นสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับบุคคลใดก็ตามที่เกี่ยวข้องกับอาหาร ไม่ว่าจะเป็นเกษตรกร เชฟ หรือเจ้าของร้านค้า เราต้องแน่ใจว่าอาหารปราศจากเชื้อโรค สารเคมีอันตราย หรือสิ่งใดก็ตามที่อาจทำให้บุคคลนั้นเจ็บป่วยได้ วิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการทำภารกิจนี้คือการใช้ก๊าซชนิดหนึ่งที่เรียกว่า SO2

ก๊าซ SO2 หรือซัลเฟอร์ไดออกไซด์ถูกใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารกันบูดในอุตสาหกรรมอาหาร ทำให้ช่วยถนอมอาหารและทำให้อาหารสดได้นานขึ้น ทำหน้าที่ป้องกันไม่ให้อาหารเน่าเสียและป้องกันไม่ให้แบคทีเรียที่เป็นอันตรายแพร่พันธุ์ ก๊าซ SO2 มองไม่เห็น หมายความว่ามองไม่เห็น และเกิดขึ้นตามธรรมชาติเมื่ออาหารหมัก เช่น ในการผลิตไวน์หรือชีส บางครั้งมีการเติมก๊าซ SO2 ลงในอาหารเหลวโดยตั้งใจเพื่อการถนอมอาหาร ช่วยรักษาความปลอดภัยและคุณภาพเมื่อก๊าซ SO2 ถูกดูดซึมเข้าไปในผลิตภัณฑ์อาหาร การใช้ก๊าซ SOXNUMX ในการถนอมอาหาร

ประการแรก ช่วยป้องกันการแพร่กระจายของเชื้อโรคและแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคจากอาหาร หากผู้คนรับประทานอาหารที่ปนเปื้อน เชื้อโรคเหล่านี้อาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงได้ ก๊าซ SO2 ป้องกันไม่ให้จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเหล่านี้เติบโต จึงช่วยปกป้องสุขภาพของผู้บริโภค

ก๊าซ SO2 ชนิดที่สองจะรักษาสีเนื้อสัมผัสและรสชาติของอาหาร เนื่องจากเมื่อก๊าซ SO2 ไม่ปกคลุมอาหารไว้ อาหารก็จะสูญเสียสีสันสดใสและรสชาติที่น่าดึงดูดใจ ตัวอย่างเช่น หากไม่มีก๊าซทำความเย็น ผลไม้แห้งอาจไม่มีสีและไม่น่าดึงดูดใจสำหรับผู้บริโภค ผู้ผลิตอาหารใช้ก๊าซชนิดนี้ในการผลิตอาหารที่ไม่เพียงแต่ดูน่ารับประทานและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์อีกด้วย

ผู้คนเคยใช้ก๊าซ SO2 ในการทำอาหารซาวเคราต์ โดยเชื่อว่าแบคทีเรียจะทำงานอย่างช้าๆ

สุขอนามัยที่ดีในกระบวนการแปรรูปอาหาร ตั้งแต่ขั้นตอนการผลิต ไปจนถึงการแปรรูปและการบรรจุหีบห่อ ถือเป็นสิ่งสำคัญมาก หากเราต้องการให้อาหารปลอดภัย ซึ่งรวมถึงแนวทางปฏิบัติที่ดีด้านความปลอดภัยของอาหาร เช่น การฉีดก๊าซ SO2 เพื่อช่วยถนอมอาหาร นอกจากนี้ การใส่ก๊าซในอาหารยังเป็นสิ่งสำคัญอีกด้วย ผู้ผลิตต้องหลีกเลี่ยงการใช้ก๊าซในทางที่ผิด

เพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการและ/หรือบรรจุภัณฑ์อาหารมีความปลอดภัย ผู้แปรรูปอาหารจะต้องดำเนินการดังกล่าวด้วย เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารไม่เพียงแต่ปลอดภัยต่อการบริโภคเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีอีกด้วย ก๊าซผสมเป็นเพียงเครื่องมือหนึ่งในกล่อง และเมื่อใช้ควบคู่กับมาตรการความปลอดภัยอื่นๆ ที่เป็นไปได้ในปัจจุบัน ผู้ผลิตสามารถผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่ปลอดภัยยิ่งขึ้นพร้อมความมั่นใจที่มากขึ้นสำหรับผู้บริโภค

จะใช้ก๊าซ SO2 ในการแปรรูปและบรรจุภัณฑ์อาหารได้อย่างไร?

แทบไม่มีกฎเกณฑ์ตายตัวสำหรับการใช้ก๊าซ SO2 ในตลาดการแปรรูปและบรรจุภัณฑ์อาหาร ซึ่งผู้ผลิตต้องปฏิบัติตามเพื่อให้เกิดการไหลอย่างอิสระ กฎเกณฑ์ดังกล่าวประการหนึ่งก็คือต้องแน่ใจว่าคุณใช้ไฮโดรคาร์บอนในปริมาณที่เหมาะสมต่อประเภทของอาหาร ปริมาณก๊าซที่ใช้กับผลิตภัณฑ์อาหารหนึ่งชนิดอาจไม่เหมาะสมกับอีกชนิดหนึ่ง ดังนั้น การทราบปริมาณที่เหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญ