Air Gas Electronic Materials Enterprise Co., Ltd.

Usalama wa chakula ni muhimu sana kwa mtu yeyote anayehusika na chakula awe mkulima, mpishi au mmiliki wa duka. Tunahitaji kuhakikisha kwamba chakula hakina vijidudu vyenye madhara kemikali hatari au kitu chochote kinachoweza kusababisha ugonjwa kwa mtu binafsi. Miongoni mwa njia bora za kufanya kazi hii ni kwa kutumia gesi fulani inayojulikana kama SO2.

Gesi ya SO2 au dioksidi ya sulfuri hutumika sana kama kihifadhi katika tasnia ya chakula. Hii inafanya kusaidia katika uhifadhi wa chakula na upya kwa muda mrefu. Inafanya kazi kwa kuzuia chakula kuharibika na kuzaliana kwa bakteria hatari. Gesi ya SO2 haionekani kumaanisha kuwa huwezi kuiona na hutokea kwa kawaida wakati chakula kikichacha - kama vile katika utengenezaji wa divai au jibini. Wakati mwingine, huongezwa kwa makusudi katika vyakula vya kioevu kwa ajili ya kuhifadhi. Inahifadhi usalama na ubora wakati gesi ya SO2 imeingizwa kwenye bidhaa za chakula. Matumizi ya Gesi ya SO2 katika Uhifadhi wa Chakula

Kwanza, inazuia kuzidisha kwa vijidudu na bakteria ambazo zinaweza kutoa magonjwa yanayotokana na chakula. Ikiwa watu hula chakula kilichochafuliwa, vijidudu hivi vinaweza kusababisha shida kubwa za kiafya. Gesi ya SO2 huzuia vijidudu hivi hatari kukua na kwa hivyo hulinda afya ya watumiaji.

Gesi ya pili ya SO2 hudumisha umbile la rangi na ladha ya vyakula. Kwa sababu wakati haujafunikwa na gesi ya SO2, vitu vya chakula hupoteza rangi yao mkali na ladha ya kuvutia. Kwa mfano, bila Gesi ya Jokofu, matunda yaliyokaushwa yanaweza kuwa yasiyo na rangi na yasiyovutia kwa walaji. Watengenezaji wa vyakula hutumia gesi hii katika kutengeneza vyakula ambavyo sio tu vinaonekana kuwa vya kufurahisha na vyenye ladha bora bali pia ni salama kwa matumizi ya binadamu.

Hutumiwa kutumia gesi ya SO2 kwa sauerkraut, watu wanaamini kwamba bakteria hufanya hivyo polepole.

Usafi mzuri wa usindikaji wa chakula—kutoka kwa uzalishaji kupitia usindikaji hadi ufungashaji—ni muhimu sana ikiwa tunataka kuweka chakula salama. Inajumuisha mazoea mazuri ya usalama wa chakula kama vile kuingiza gesi ya SO2 kusaidia kuhifadhi bidhaa za chakula. Sio tu ni muhimu kuweka gesi katika wazalishaji wa chakula lazima kuepuka kutumia gesi kwa njia mbaya.

Ili kuhakikisha usalama kwa mchakato na/au ufungashaji wa chakula, mchakataji wa chakula lazima pia afanye hivyo. Inahakikisha kuwa chakula sio salama tu kwa matumizi lakini pia ni bidhaa bora. Gesi Mchanganyiko ni zana moja tu kwenye kisanduku na kwa kuichanganya na kila hatua nyingine za usalama zinazowezekana hadi sasa watengenezaji wanaweza kuzalisha bidhaa za chakula salama kwa imani zaidi kwa watumiaji wao.

Jinsi ya Kutumia Gesi ya SO2 Ndani ya Usindikaji wa Chakula na Ufungaji?

Hakuna sheria za gumba za matumizi ya gesi ya SO2 katika soko la usindikaji na upakiaji ambazo mtengenezaji anapaswa kuzingatia ili kuhakikisha mtiririko wa bure. Sheria moja kama hiyo ni kuhakikisha kuwa unatumia kiwango sahihi cha Hydrocarbons kwa kila aina ya chakula. Kipimo cha ufanisi wa gesi kwa bidhaa moja ya chakula inaweza kuwa haifai kwa nyingine. Kwa hiyo, ni muhimu kujua kipimo sahihi.