Air Gas Electronic Materials Enterprise Co., Ltd. Slovensko

Bezpečnosť potravín je nanajvýš dôležitá pre každého jednotlivca, ktorý sa zaoberá potravinami, či už ide o farmára, kuchára alebo majiteľa obchodu. Musíme zabezpečiť, aby potraviny neobsahovali škodlivé baktérie, škodlivé chemikálie alebo čokoľvek, čo môže jednotlivcovi spôsobiť ochorenie. Jedným z najlepších spôsobov, ako vykonať túto úlohu, je použitie konkrétneho plynu označovaného ako SO2.

Plyn SO2 alebo oxid siričitý sa široko používa ako konzervačná látka v potravinárskom priemysle. To pomáha pri uchovávaní potravín a ich čerstvosti na dlhší čas. Funguje tak, že zabraňuje kazeniu potravín a množeniu škodlivých baktérií. Plyn SO2 je neviditeľný, čo znamená, že ho nevidíte a stáva sa to prirodzene, keď jedlo kvasí – ako pri výrobe vína alebo syra. Niekedy sa zámerne pridáva do tekutých potravín na konzerváciu. Zachováva bezpečnosť a kvalitu, keď sa plynný SO2 absorbuje do potravín. Použitie plynu SO2 pri konzervácii potravín

Po prvé, zabraňuje množeniu mikróbov a baktérií, ktoré sú schopné produkovať alimentárne ochorenia. Ak ľudia jedia kontaminované potraviny, tieto baktérie môžu spôsobiť vážne zdravotné problémy. Plyn SO2 zabraňuje rastu týchto škodlivých mikroorganizmov a tým chráni zdravie spotrebiteľov.

Druhý plyn SO2 zachováva farebnú textúru a chuť potravín. Pretože keď nie sú pokryté plynom SO2, potraviny strácajú svoju jasnú farbu a atraktívnu chuť. Napríklad bez chladiaceho plynu môže byť sušené ovocie bezfarebné a pre spotrebiteľa neatraktívne. Výrobcovia potravín využívajú tento plyn pri výrobe potravín, ktoré nielen vyzerajú chutne a majú vynikajúcu chuť, ale sú tiež bezpečné pre ľudskú spotrebu.

Ľudia, ktorí sú zvyknutí používať plyn SO2 na kyslú kapustu, veria, že baktérie to robia pomaly.

Dobrá hygiena spracovania potravín – od výroby cez spracovanie až po balenie – je veľmi dôležitá, ak chceme zachovať bezpečnosť potravín. Zahŕňa dobré postupy v oblasti bezpečnosti potravín, ako je vstrekovanie plynu SO2 na pomoc pri uchovávaní potravín. Dôležité je nielen pridávať plyn do potravín, výrobcovia sa musia vyhýbať používaniu plynu nesprávnym spôsobom.

Aby bola zaistená bezpečnosť spracovania a/alebo balenia potravín, musí tak urobiť aj kuchynský robot. Zabezpečuje, že potraviny sú nielen bezpečné na konzumáciu, ale aj kvalitný výrobok. Zmesové plyny sú len jedným nástrojom v škatuli a ich kombináciou s každým ďalším bezpečnostným opatrením, ktoré je k dnešnému dňu možné, môžu výrobcovia vyrábať bezpečnejšie potravinárske výrobky s oveľa väčšou dôverou pre svojich spotrebiteľov.

Ako používať plyn SO2 pri spracovaní a balení potravín?

Neexistujú takmer žiadne pravidlá používania plynu SO2 na trhu spracovania a balenia potravín, ktoré musí výrobca dodržiavať, aby zabezpečil voľný tok. Jedným z takýchto pravidiel je zabezpečiť, aby ste použili správne množstvo uhľovodíkov pre každý typ jedla. Dávka plynu účinná pre jeden potravinový produkt nemusí byť vhodná pre iný. Preto je dôležité poznať správnu dávku.