EN
AR
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
IT
JA
KO
არა
PL
PT
RO
RU
ES
TL
ID
SK
SL
UK
VI
TH
TR
AF
MS
SW
GA
CY
BE
KA
LO
LA
MI
MR
MN
NE
UZ
სურსათის უვნებლობას უდიდესი მნიშვნელობა აქვს ნებისმიერი ინდივიდისთვის, რომელიც ეხება საკვებს, იქნება ეს ფერმერი, შეფ-მზარეული თუ მაღაზიის მფლობელი. ჩვენ უნდა დავრწმუნდეთ, რომ საკვები არ იყოს მავნე მიკრობებისგან, მავნე ქიმიკატების ან ნებისმიერი რამ, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ავადმყოფობა ინდივიდისთვის. ამ ამოცანის შესრულების საუკეთესო გზებს შორის არის კონკრეტული გაზის გამოყენება, რომელსაც ეწოდება SO2.
SO2 გაზი ან გოგირდის დიოქსიდი ფართოდ გამოიყენება როგორც კონსერვანტი კვების მრეწველობაში. ეს ხელს უწყობს საკვების შენარჩუნებას და სიახლეს უფრო დიდხანს. ის აფერხებს საკვების გაფუჭებას და მავნე ბაქტერიების გამრავლებას. SO2 გაზი უხილავია, რაც იმას ნიშნავს, რომ მას ვერ ხედავთ და ეს ბუნებრივად ხდება საკვების დუღილის დროს - როგორც ღვინის ან ყველის დამზადებისას. ხანდახან მას შეგნებულად ამატებენ თხევად საკვებში შესანარჩუნებლად. ის ინარჩუნებს უსაფრთხოებას და ხარისხს, როდესაც SO2 აირი შეიწოვება საკვებ პროდუქტებში. SO2 გაზის გამოყენება საკვების კონსერვაციაში
პირველ რიგში, ის ხელს უშლის მიკრობებისა და ბაქტერიების გამრავლებას, რომლებსაც შეუძლიათ საკვებისმიერი დაავადებების წარმოქმნა. თუ ადამიანები მიირთმევენ დაბინძურებულ საკვებს, ამ მიკრობებმა შეიძლება ჯანმრთელობის სერიოზული პრობლემები გამოიწვიოს. SO2 გაზი ხელს უშლის ამ მავნე მიკროორგანიზმების ზრდას და შესაბამისად იცავს მომხმარებელთა ჯანმრთელობას.
მეორე SO2 გაზი ინარჩუნებს საკვების ფერს და გემოს. იმის გამო, რომ როდესაც არ არის დაფარული SO2 გაზით, საკვები პროდუქტები კარგავს ნათელ ფერს და მიმზიდველ გემოს. მაგალითად, გამაგრილებელი გაზის გარეშე, ჩირი შეიძლება გახდეს უფერო და არამიმზიდველი მომხმარებლისთვის. სურსათის მწარმოებლები იყენებენ ამ გაზს ისეთი საკვების წარმოებისთვის, რომელიც არა მხოლოდ მადისაღმძვრელად გამოიყურება და შესანიშნავი გემოთი, არამედ უსაფრთხოა ადამიანის მოხმარებისთვის.
მჟავე კომბოსტოსთვის SO2 გაზის გამოყენებას სჯერათ, რომ ბაქტერიები ამას ნელა აკეთებენ.
სურსათის გადამუშავების კარგი ჰიგიენა - წარმოებიდან გადამუშავებამდე და შეფუთვამდე - ძალიან მნიშვნელოვანია, თუ გვინდა შევინარჩუნოთ საკვები უსაფრთხო. იგი მოიცავს სურსათის უვნებლობის კარგ პრაქტიკას, როგორიცაა SO2 გაზის ინექცია საკვები პროდუქტების შენახვაში დასახმარებლად. არა მხოლოდ მნიშვნელოვანია გაზის ჩასმა სურსათში მწარმოებლებმა თავიდან აიცილონ გაზის არასწორად გამოყენება.
სურსათის პროცესის ან/და შეფუთვის უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად, კვების გადამამუშავებელმა ასევე უნდა გააკეთოს ეს. ის უზრუნველყოფს, რომ საკვები იყოს არა მხოლოდ უსაფრთხო მოხმარებისთვის, არამედ კარგი ხარისხის პროდუქტიც. Mixture Gases არის მხოლოდ ერთი ინსტრუმენტი ყუთში და მისი კომბინაციით ყველა სხვა უსაფრთხოების ზომასთან, რაც შესაძლებელია დღემდე, მწარმოებლებს შეუძლიათ უფრო უსაფრთხო საკვები პროდუქტების წარმოება თავიანთი მომხმარებლებისთვის ბევრად მეტი ნდობით.
როგორ გამოვიყენოთ SO2 გაზი საკვების გადამუშავებასა და შეფუთვაში?
საკვების გადამამუშავებელ და შეფუთვაში SO2 გაზის გამოყენების შესახებ ძნელად არსებობს წესები, რომლებიც მწარმოებელმა უნდა დაიცვას თავისუფალი ნაკადის უზრუნველსაყოფად. ერთ-ერთი ასეთი წესია იმის უზრუნველყოფა, რომ იყენებთ ნახშირწყალბადების სწორ რაოდენობას თითო ტიპის საკვებზე. ერთი საკვები პროდუქტისთვის ეფექტური გაზის დოზა შეიძლება არ იყოს შესაფერისი მეორესთვის. აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია იცოდეთ სწორი დოზა.