Air Gas Electronic Materials Enterprise Co., Ltd.

食品を取り扱うすべての人にとって、食品の安全性は最重要事項です。農家でも、シェフでも、店舗のオーナーでも同じです。私たちは、個人が病気になる原因となる有害な菌や化学物質がないことを確実にする必要があります。このタスクを遂行するための最良の方法の一つとして、SO2と呼ばれる特定のガスを使用することが挙げられます。

SO2ガス、または二酸化硫黄は、食品産業で広く防腐剤として使用されています。これにより、食品の保存性と新鮮さがより長期間保たれます。その機能は、食品の腐敗を防ぎ、有害な細菌の繁殖を抑えます。SO2ガスは目に見えず、食品が発酵する際に自然に発生します。例えばワインやチーズ作りの際です。また、液体食品に意図的に添加されることもあります。これは保存のためにです。SO2ガスが食品中に吸収されることで、安全性と品質が保たれます。SO2ガスの食品保存における使用。

まず、食中毒を引き起こす可能性のある細菌や病原体の増殖を防ぎます。人が汚染された食品を摂取すると、これらの病原体は深刻な健康問題を引き起こす可能性があります。SO2ガスはこれらの有害な微生物の成長を防ぎ、消費者の健康を保護します。

二酸化硫黄ガス（SO2）は、食品の色、質感、味を保つために使用されます。なぜなら、SO2ガスで覆われていない場合、食品は鮮やかな色や魅力的な味を失うからです。例えば、冷凍剤ガスなしでは、ドライフルーツは色褪せ、消費者にとって魅力がなくなってしまいます。食品メーカーは、このガスを使用して、見た目が良く、風味に優れ、かつ人間が安全に摂取できる食品を生産しています。

ザワークラウトを作る際にSO2ガスを使用することに慣れており、人々は細菌が活動を遅くすると考えています。

食品が安全であるためには、製造から加工、包装に至るまでの良い衛生管理が非常に重要です。それは、SO2ガスを注入して食品を保存するなどの適切な食品安全実践を含みます。単にガスを添加するだけでなく、食品メーカーが誤った方法でガスを使用しないようにすることも重要です。

食品の処理および／または包装における安全性を確保するために、食品加工業者もそれに従う必要があります。これにより、食品が消費に適しているだけでなく、品質の高い製品であることが保証されます。混合ガスは単なるツールの一つに過ぎませんが、これを現在可能な他のすべての安全対策と組み合わせることで、メーカーは消費者向けにはるかに自信を持ってより安全な食品を生産することができます。

SO2ガスを食品加工および包装でどのように使用するか？

食品加工および包装市場でのSO2ガスの使用に関する厳密なルールはほとんどありませんが、メーカーや流れを確保するために遵守する必要があります。そのようなルールの一つは、食品の種類ごとに正しい量の炭化水素を使用することを確認することです。ある食品製品に効果的なガスの用量が、別の食品には適していない場合があります。したがって、正しい用量を知ることが重要です。