Air Gas Electronic Materials Enterprise Co., Ltd.

Ruokaturvallisuus on ensisijaisen tärkeää kenelle tahansa, joka käsittelee ruokaa, olipa kyseessä sitten maalainen, keittiömestari tai myymälän omistaja. Meidän täytyy varmistaa, että ruoka on vapaana haitallisilta mikrobilta, haitallisilta kemikaaleilta tai mistä tahansa muustakaan, mikä voi aiheuttaa sairauksia yksilölle. Yksi parhaista tapoista tehdä tämä on käyttää tietyttä kaasua, jota kutsutaan SO2:ksi.

SO2-kaasu tai rikkiä-dioksiidi on laajalti käytössä elintarviketeollisuudessa säilyttimena. Se auttaa säilyttämään elintarvikkeiden uudenhuokaisun ja tuoreuden pidempään. Sen toiminta perustuu ravuun, joka estää elintarvikkeiden hankkimisen sekä vaarallisten bakteerien lisääntymisen. SO2-kaasu on näkymätön, mikä tarkoittaa, ettei sitä voi nähdä, ja se syntyy luonnostaan, kun elintarvikkeet fermantoovat - kuten viinissä tai juuston valmistuksessa. Jotkut tapauksissa sitä lisätään tarkoituksella nestemaiseen ruokaan säilyttämiseksi. Se säilyttää turvallisuutta ja laatua, kun SO2-kaasu on absorboitunut elintarvikkeisiin. SO2-kaasun käyttö elintarvikkeiden säilyttämisessä.

Ensinnäkin se estää mikrobien ja bakteerien lisääntymisen, jotka voivat aiheuttaa ruuan kautta levittyviä sairauksia. Jos ihmiset syövät saastuneita elintarvikkeita, nämä mikrobit voivat aiheuttaa vakavia terveysongelmia. SO2-kaasu estää näiden vaarallisten mikroorganismien kasvun ja siten suojaa kuluttajien terveyttä.

Toinen SO2 kaasu säilyttää ravintokohteiden värimuodon ja maun. Siksi, kun ravinnolliset tuotteet eivät ole peitetty SO2:llä, ne menettävät kirkkaan värinsä ja houkuttelevan maun. Esimerkiksi ilman jäähdytyskaasua kuivatuot ainestavat värejään ja eivät ole houkuttelevia kuluttajalle. Ravintotuotantojen toimittajat käyttävät tätä kaasua tuottamaan ruokia, jotka eivät vain näytä herkullisilta ja erinomaisilla maunoilla, mutta myös ovat turvallisia ihmisten käyttöön.

Koska sauerkrautin valmistuksessa käytetään SO2:ää, ihmiset uskovat, että bakterit tekevät sen hitaammin.

Hyvä ravintojen käsittelyhygienia – tuotannosta käsittelyyn ja pakkaamiseen asti – on erittäin tärkeää, jos haluamme pitää elintarvikkeet turvallisina. Siihen kuuluu hyviä elintarviketurvallisuuskäytäntöjä, kuten SO2-kaasun injektointi elintarvikkeiden säilyttämiseksi. On tärkeää, ettei vain kaasu laiteta ruokiin, vaan tuotannonjohtajien on vältettävä kaasun väärän käytön.

Turvallisuuden varmistamiseksi ruoan prosessoinnissa ja/taikka pakkaamisessa myös ruoan jalostaja on tehtävä niin. Se varmistaa, ettei ruoka ole vain turvallista syödä, vaan myös hyvänlaatuinen tuote. Sekamaisemat ovat vain yksi työkalu laatikossa, ja niiden yhdistämällä kaikkiin muuihin mahdollisiin turvallisuustoimiin valmistajat voivat tuottaa turvallisempia ruokatuotteita paljon suuremmalla luottamuksella kuluttajilleen.

Miten käyttää SO2-kaasua ruoan jalostuksessa ja pakkaamisessa?

Vähänkään ei ole sormisääntöjä SO2-kaasun käytölle ruoan jalostus- ja pakkausmarkkinoilla, joita valmistaja täytyy noudattaa vapaan virtauksen varmistamiseksi. Yksi tällainen sääntö on varmistaa, että käytät oikeaa määrää hiilivetyjä jokaiselle ruoantyypille. Kaasulle tehokas annos yhdelle ruoantuotteelle ei välttämättä sovi toiselle. Siksi on tärkeää tietää oikea annos.